İşkembe Çorbası

Herkese merhaba…

Bugün babamla birbirimize baktık, dedik şöyle bol sarımsaklı sirkeli bir işkembe çorbası olsa da içsek…

Malum Korona dolayısıyla evlerdeyiz… Hal böyle olunca çorbacıya gidemeyeceğimize göre, biz yapalım bari dedik ve girdik mutfağa… Önce her zaman alışveriş ettiğimiz kasap arandı işkembe siparişi verildi…:)

Gelen işkembeler güzelce yıkandı ve başladık çorbamızı yapmaya.. Bakalım nasıl yapmışız ?

Malzemeler

  • 1 kilo dana işkembe

  • Terbiyesi için:
  • 1 yumurta sarısı

  • 2 yemek kaşığı yoğurt

  • 1 yemek kaşığı un

  • Yarım limon suyu

  • Üzerine:
  • 2 yemek kaşığı tereyağı

  • 1 tatlı kaşığı pul biber

  • Sarımsaklı sos:
  • 4 diş sarımsak

  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi

Yapılışı

  • Öncelikle işkembeleri güzelce yıkayıp tencereye koyuyoruz… Üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip haşlanmaya bırakıyoruz işkembeleri… (Bu aşamada düdüklü tencereniz varsa; kaynadıktan sonra 15-20 dakika pişirmeniz yeterlidir.) Düdüklü tencere yoksa; suyu azaldıkça su ekleyerek tencerede işkembeler hamur gibi yumuşacık olana kadar pişiriyoruz…
  • Yumuşacık pişen işkembeleri küçük kareler halinde doğruyoruz…
  • Sonra haşladığımız suyunu süzüp işkembelerin üzerine döküyoruz…
    İşkembeler kaynarken, ayrı bir kasede yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu pürüzsüz bir şekilde çırpıyoruz.
  • Kaynayan işkembenin suyundan azar azar bu karışıma ekleyip, karışımı ılıtıyoruz… Sonra ılıyan bu karışımı tencereye yavaş yavaş aynı zamanda da karıştırarak ekliyoruz…
  • En son tuzunu da ekledikten sonra 1 dakika daha pişirip ocağın altını kapatıyoruz….

Çorbamız artık hazır… tereyağını eritip pul biberle buluşturduktan sonra, çorbaların üzerine 1 er kaşık gezdirerek servis ediyoruz….

Tabi ki bolca ezilmiş sarımsak ve sirke ile hazırladığımız sosu da yerken eklemeyi unutmuyoruz… 🙂

Herkese Afiyet Olsun

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir