Etli Pazı Dolması

Herkese merhaba…

Bugün manavdan ıspanak mı pazı mı alsam derken; bir anda pazıları görünce bayıldım, kocaman yapraklarıyla şahane görünüyorlardı…

Görür görmez o güzel yapraklardan nasıl güzel dolma yapılacağını hayal ettim ve alıp hemen eve koştum…

İç harcımı hazırlar hazırlamaz hemen dolmamı yapmaya giriştim… Bakalım nasıl yapmışız:

Malzemeler

  • 2 demet pazı (büyük yapraklıları tercih edin)

  • 1 adet kuru soğan

  • 250 gram yağlı kıyma

  • 1 su bardağı pirinç

  • 1 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay bardağı sıvı yağ

  • Üzeri için:
  • Su

  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  • Öncelikle iç harcımızı hazırlayarak başlıyoruz…
  • Derince bir kaba soğanımızı rendeliyoruz ve üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırıp malzemeleri birbirine yediriyoruz…
  • Sonra, tencerede su kaynatıyoruz ve pazıların yapraklarını saplarından ayırdıktan sonra; kaynar su dolu tencereye yaprakları batırıp hemen geri çıkarıyoruz… Bu aşamada yaprakları kaynar suda bekletmiyoruz, çünkü normal yaprak gibi olmadığından hemen erir…
  • Yumuşayan yaprakların ortasındaki sert damarı bıçakla keserek çıkarıyoruz…
  • Daha sonra iç harcımızdan yapraklara kafi miktarda koyarak normal sarma yapar gibi sarıyoruz…
  • Sardığımız dolmaları tencereye dizip, üzerini 1 parmak geçecek kadar su ekledikten sonra 1 yemek kaşığı tereyağını küçük parçalar halinde dolmalrın üzerine atıp; önce orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte dolmalarımızı pişiriyoruz…

Pişen dolmalarımızı en az 15-20 dakika tenceresinde dinlendirdikten sonra servis ediyoruz…

Yanına yoğurtla servis edebilirsiniz…

Herkese afiyet olsun…

Reklamlar

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir